红星资本局4月6日消息 4月5日，胖东来再次发布关于“王海测评”发布胖东来销售鲜鸡蛋检出角黄素的情况说明，胖东来表示，检测报告约150份，全部合格，同时，针对“王海测评”，将进行维权。
报告显示，胖东来检测结果为黄天鹅可生食鸡蛋角黄素低于0.1mg/kg，此前王海爆料黄天鹅角黄素含量为0.399mg/kg，质疑与黄天鹅长期以来的宣传口径存在矛盾，直指品牌涉及虚假宣传。黄天鹅曾回应称该角黄素“属于天然本底水平”。
3月25日，凤集食品公布由三地监管部门进行抽检及企业自检结果，结果同样为角黄素检测结果低于0.1mg/kg，显示为未检出。根据业内专家说法，目前食品角黄素含量暂无国标，现有检测方法无法区分天然或人工。
胖东来公布送检报告
黄天鹅角黄素低于0.1mg/kg
据胖东来公告，关注到“王海测评”发布的相关视频后，胖东来第一时间成立调查小组进行事件调查，将在售的正大、德青源、野迹鸣、黄天鹅、圣迪乐品牌鲜鸡蛋同时送往三家检测机构分别进行检测。
由于检测项目较多，检测报告约150份，于4月3日全部检测完毕，重点检测了鲜鸡蛋重金属、兽药残留、添加剂、微生物等相关指标，检测结果全部合格，符合产品执行标准以及GB/T39438-2020《包装鸡蛋》、GB2749-2015《食品安全国家标准蛋与蛋制品》规定要求。
红星资本局注意到，该检测报告显示角黄素测定低限为0.1mg/kg，黄天鹅可生食鸡蛋的检测结果为未检出。
胖东来表示，报告对鲜鸡蛋中角黄素含量进行了检测，因目前没有相应的国家标准作为判定，检测数值仅作为参考。
此外，胖东来品质管理团队也前往生产厂家进行现场核查，并对饲料进行了抽检。检测结果表明，所抽检的饲料样品同样全部合格，符合国家饲料卫生标准。声明中进一步对角黄素（斑蝥黄）进行了解释，指出它是一种合法的饲料添加剂，在蛋禽饲料中的使用有明确限量，但对于鲜鸡蛋中的含量，我国目前并无标准要求。
胖东来在声明中称，“王海测评”在未向公司核实、也无官方结论的情况下，使用“染色蛋”、“超限量”等误导性表述发布视频，混淆了饲料添加剂标准与食品标准，不仅误导了公众，也对相关品牌及市场秩序造成了不良影响。对此，胖东来表示已对相关侵权与不实信息进行取证，并将通过法律途径维权。
王海此前爆料黄天鹅角黄素含量为0.399mg/kg
黄天鹅曾回应称“属于天然本底水平”
事件起源于“3·15”前夕。3月13日，王海公开爆料，称其送检了胖东来所售的十款鸡蛋，结果均检测出人工角黄素。其中，黄天鹅可生食鸡蛋检出角黄素含量为0.399mg/kg。
黄天鹅是凤集食品集团旗下品牌，自2019年问世后，主打“安全、无腥、营养、可生食”，以“不含人工色素”“蛋黄呈自然金黄”为主要卖点，被称为“鸡蛋界的LV”，从而吸引一大波中产拥趸。
然而，王海表示，角黄素是人工合成色素，核心作用为加深蛋黄颜色。此次检测结果与黄天鹅长期以来的宣传口径存在矛盾，直指品牌涉及虚假宣传。
针对指控，凤集食品先后通过公开声明、品牌直播、组织媒体和专家采访会等一系列动作进行回应。
其核心观点包括，角黄素并非只有人工合成，也会以天然的形式存在，如在鸡蛋、鱼虾中均可检出，因此检测出角黄素不等于人工添加；而且黄天鹅鸡蛋检出的角黄素含量仅为0.399mg/kg，属于“天然本底水平”，从未添加人工合成色素。
对此，王海在接受媒体采访时曾作出驳斥，表示其团队在永辉超市也购买了黄天鹅鸡蛋进行检测，结果为1.65mg/kg。
他认为，不同批次、不同蛋鸡可能存在差异，但相差4倍无法用天然本底来解释。
之后，3月25日，凤集食品公布由三地监管部门（浙江长兴县、宁夏原州区、四川盐亭县）进行抽检及企业自检结果，结果为角黄素检测结果低于0.1mg/kg，显示为未检出。
不过对于黄天鹅方面的声明，王海称此次检测结果不具备参考性。
“首先黄天鹅与自己团队抽检的鸡蛋批次不一致；其次，黄天鹅没有公开抽检范围与方法，无法明确其是突击抽检还是预约抽检，抽检方式不同，结果相差很大。所以，希望黄天鹅能够公开抽检流程。”王海指出。
王海还补充道，黄天鹅此前在直播间宣称，鸡蛋中角黄素0.399mg/kg属于天然本底，即食用天然饲料也能检出角黄素，但最新检测结果显示，角黄素含量小于0.1mg/kg，远低于此前宣称数值，直接推翻了其天然本底的说法，存在自相矛盾。
食品角黄素含量暂无国标
现有检测方法无法区分天然或人工
据光明日报报道，中国农业科学院饲料研究所二级研究员、基因工程研究室活性肽团队资深首席科学家王建华表示，角黄素又叫斑蝥黄，是一种类胡萝卜素化合物，广泛存在于自然界中。角黄素也可以人工合成，目前市场上的商业产品以合成为主，消费市场上确实存在认为天然来源比化学合成更安全的笼统认知，但要具体问题具体分析。
王建华强调：“合成产品与天然提取的，在相同纯度下性质完全相同，没有科学证据表明，化学合成的合规角黄素比天然提取的更有害。”
“检出”不等于“人工添加”，这次事件中，争议最大的问题是：检测出角黄素，就说明鸡蛋里人工添加了色素吗？王建华的回答是：不一定。“鸡蛋蛋黄含有类胡萝卜素，而蛋鸡不能自身合成蛋黄色素，其展现出来的颜色完全来自饲料转化，比如玉米、苜蓿、万寿菊、辣椒……只要投喂给鸡的饲料里含有这些天然原料，或者含有添加了角黄素的饲料，蛋黄用液相色谱仪等仪器检测，就都可以检出。”
此前，中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅此前在黄天鹅的媒体沟通会上也介绍：“目前的常规检测技术，只能精准测定角黄素的总含量，但无法区分其是天然本底来源还是人工合成添加。要判断角黄素来源，需要从养殖背景、饲料来源等方面进行综合研判。”
王建华说，检出数值的高低和来源才是判断的关键，不能一刀切地把“检出”等同于“非法添加”。那么，现有的检测手段能区分出鸡蛋里的角黄素是天然来源，还是人工合成吗？王建华表示，目前有针对鱼类产品的角黄素残留量检测方法的国标《GB/T 22958-2008》，但该方法不能区分化学合成与天然来源。迄今没有针对鸡蛋或蛋黄的角黄素含量检测方法的法规规定，因为没有必要或需求。
很多人最关心的问题还是：角黄素对人体有没有害？王建华表示，正常饮食范围内摄入角黄素没有任何伤害。FAO/WHO（联合国粮食及农业组织/世界卫生组织）规定，角黄素的每日允许摄入量为0-0.03 mg/kg。以70 kg体重的成年人为例，每日可安全摄入角黄素最高为2.1 mg。若按照农业农村部规定的“每公斤鸡饲料里允许添加角黄素8mg以内”的标准，最终每颗鸡蛋里含有的角黄素很少，以正常人每天吃鸡蛋的量来看，不会超标。“即便偶尔摄入略多，也不用恐慌。”王建华说，若长期大量超量摄入，可能出现皮肤暂时发黄的“胡萝卜素血症”，但症状可逆，减少摄入后即可恢复，并不会造成器质性损害。其他副作用在实际生活中基本没有。
蛋黄并非越红越好，王建华指出，蛋黄的颜色深浅主要取决于饲料中色素类物质的含量，可以人工调节，“与蛋黄颜色相比，鸡蛋的新鲜度才是消费者真正应该关注的第一指标”。
“鸡蛋界LV”
中产还买单吗？
事件发展到今天，其实已经不全是食品安全的问题了，更多指向“值不值”。
值得注意的是，此次王海送检的鸡蛋一共十款，其中也不乏大品牌，比如正大、德青源等，但最终舆论的板子几乎都落到了价格最贵的黄天鹅头上。
对于这一点，凤集集团董事长、黄天鹅品牌创始人冯斌也多次表示不解。
据黄天鹅天猫旗舰店信息，其可生食鸡蛋连续5年位列高品质鸡蛋销售额TOP1。一款30枚装的鸡蛋，售价为58.9元，平均接近2元/枚。
在盒马App上，黄天鹅鸡蛋15枚装，售价为39.8元，平均2.65元/枚。对比来看，黄天鹅鸡蛋的价格要远高于0.6元/枚的盒马鲜鸡蛋，也高于1.15元/枚的德青源鲜鸡蛋和1.53元/枚的正大鲜鸡蛋。
大众普遍存在的一个认知：蛋黄越“黄澄澄”，鸡蛋的营养价值和品质就越高。而黄天鹅也一直强调“黄金蛋黄，更安全、更好吃、更营养”。然而，此次风波不仅让大众对蛋黄颜色的真实性产生怀疑，还打破了蛋黄颜色与营养价值之间的勾连印象。
在这份声明尚未发布前，黄天鹅官方旗舰店已经修改了商品详情页表述，将“不含合成色素”改为“不含人工合成色素”，“没有斑蝥黄”改为“不含人工合成斑蝥黄”，并在页面提示“蛋黄天然更黄，天然万寿菊精华喂养”。
(本文不构成任何投资建议，据此操作风险自担)
编辑 杨程 肖子琦 综合中国新闻周刊、证券时报、光明日报、每日经济新闻、公开资料
审核 王光东